豊洲直送のまぐろ
築地まぐろやでは、豊洲市場の信頼できる仲卸から仕入れるまぐろを使用しています。
赤身・中トロ・大トロ、それぞれの部位が持つ旨みや脂のり、口どけの違いを大切にし、
宅配やテイクアウトでもご満足いただける品質を目指しています。
赤身は、まぐろ本来のしっかりとした旨みを感じられる味わい。
トロは、鮪ならではの香りと脂の甘みが広がる、自慢の品です。
ブレンドされた江戸前赤酢
酢は寿司には欠かせない食材の1つです。
旨み成分が豊富な赤酢でつくる赤シャリは、
脂ののったネタとの相性が抜群。
ベースにキサイチの「江戸前赤酢」を使ったブレンド酢を
使用しており、完成するまで3年かかった
まぐろや専用江戸前赤酢です。
江戸前伝統の赤酢に、木桶造りのお酢など数種類をブレンド。
まろやかでコクのある、香り豊かなシャリに仕上げています。